Custodi del Gusto

DAI GIOVANI "BRICCONI" UN TESORO DI STRACCHINO

Giacomo Perletti a destra con Matteo Trapletti ed una delle mucche di razza Grigio Alpina che allevano in Contrada BricconiOltre Oltressenda, è la realtà e non un gioco di parole, si sale verso Bricconi, la contrada che Giacomo Perletti ha fatto rivivere all’antica vocazione agricola di montagna. Ci è arrivato in pianta stabile, dopo essersi laureato in Agraria con una testi che ne studiava il recupero architettonico ed agricolo, nella primavera del 2013. 

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Maestri del Gusto

A GUSSAGO ALIPRANDI PUO’ DARE A TUTTI DEL SALAME, DA PENTOLA

AliprandiNon se ne sono voluti andare anche quando dal punto di vista economico l’impresa sarebbe stata favorevole. I fratelli Aliprandi, quarta generazione di norcini, hanno scelto di restare legati anche professionalmente al territorio che li ha fatti nascere e crescere fino al punto di divenire una delle realtà più importanti per la lavorazione della carne fresca destinata alla grande distribuzione. 

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Esploratori del Gusto

Alleanza bergamasca per il "casomais"

casomaisE’ nato il “CasoMais”, un casoncello particolare sia nell’impasto (che prevede un 30% di farina di mais, da cui il nome naturalmente) che nel ripieno caratterizzato dalla presenza di un formaggio erborinato ideato e stagionato in Val Taleggio, il Rosso Imperiale che CasArrigoni arricchisce di gusto attraverso un prolungamento di affinamento nelle vinacce di passito.

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Interpreti del Gusto

CUCINA CONTEMPORANEA AL SEDICESIMO SECOLO

Liana Genini e Simone Breda del Sedicesimo Secolo di Pudiano di Orzinuovi

Pudiano, minuscola frazione del comune di Orzinuovi, al confine con Pompiano. A fianco della villa con parvenza di castello ancora abitata dai proprietari, la cascina è stata da alcuni anni trasformata in un ristorante.

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